朱云龙大师在讲解淮扬菜

　　名师大讲堂里人头攒动

　　淮扬菜是近年来非常流行的菜系，在去年北京APEC会议中被指定为国宴用菜。朱云龙大师是扬州大学旅游烹饪学院副教授、硕士生导师、江苏省烹饪研究所副所长、中国烹饪大师，他不仅是淮扬菜烹饪的专家，还曾担任过国宴厨师，烹饪实践经验与理论知识都非常渊博。此行，朱云龙大师为同学演示两道著名的淮扬菜金汤菊花鱼和一品素鲍鱼。

　　鱼肉在锅里开了花

　　同学们纷纷拿手机记录下大师的美食

　　长期从事烹饪教育的朱云龙大师不烹饪技艺了得，在演示过程中讲解得也非常生动详细。如每个食材的处理方法，同学们容易出问题的地方，他都能很明 确地点出。同时他也讲述了自己的从业经验，激励同学们一定要好好学习，也要把握餐饮业的发展动向，不能做井底之蛙。

　　在上课过程中，朱云龙大师做得非常认真，要保证色香味的面面俱到。在烹饪过程中同学们都说菜肴的香气扑鼻，让人忍不住想去品尝。朱云龙大师还特别讲到：“客户体验和为客户着想是非常重要的，传统的餐饮业说的‘客户是上帝’很多都是说说而已，而我们要从口味上，营养上去为客户考虑。不要在雕刻，摆饰过分苛求逼真，要以顾客的Satisfaction（满意）为重。”

　　赵廉大师和学校老师们进行交流

　　同时，赵廉大师也在对学校老师进行指导交流。赵廉大师是扬州大学旅游烹饪学院副教授、烹饪专业主任、江苏省营养学会会员、中华中医药学会营养药膳专家分会理事，营养学与烹饪理论知识非常丰富。他和上海新东方的老师们分析道：“现在一个综合型的厨师非常难得，要会实践操作，营养学知识和烹饪理论等等，培养出一个烹饪大师需要一个非常专业的环境。”通过赵廉大师的讲述，学校老师表示无论老师和学生都要不断地提升自己，才能跟上餐饮业发展的步伐。

　　为了让两位大师有充分的时间分享自己的知识，下午还安排了赵廉大师给学生讲解营养学课程，而朱云龙大师和学校老师进行交流。在上海新东方的每一天，学生在进步，老师也在进步，因为中国餐饮业的明天会更加美好。

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