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郑州新东方烹饪学校：热菜实习课走起

时间：2015-01-27 15:38 来源：未知

　　2014年10月27日，周一，又是新的一周开始，今天是金牌大厨专业1403班的热菜课程，上午由我们敬爱的班主任范老师来给我们讲解演示。

　　师者所以传道受业解惑也，范老师首先书写并讲解了菜的主辅料配比及操作流程，对于有的同学提出的疑问，也给予了详细认真的解答，同学们在听老师讲解的同时，也把老师所讲需要注意的地方认真的记了下来。例如，老师所演示的“干烧鳊鱼”这道菜，需要注意火候及炒酱，炸鱼时4～5成油温，既要炸透又不能炸太干，而炒酱温度低了不能炒上色，温度高了久则颜色暗黑，在范老师的讲解演示下，一盘香气四溢，色泽诱人的干烧鳊鱼最终出锅装入盘中，上午的演示课就这样最终以同学们争相品尝老师所做菜品的光盘行动而告终。

　　下午到了，紧邻演示教室的实习间，摆放着早已由值日生分配好的实习材料，同学们分批有序的进行切配，上灶台炒菜，实习间内充斥着嗒嗒嗒菜刀落在菜墩上的声音，灶台呼呼鼓动的风机声，如一位位酒店大厨师傅紧张有序的忙碌着，“倚天剑，屠龙斩，勺起勺落，行云流水间，菜肴翻舞，勾汁，上芡，一气呵成，走你！”一盘盘同学们完成的作品逐渐摆满了荷台，看着这些菜品，色泽诱人，香气扑鼻，勾人食欲，同学们脸上也都露出颇有一番成就感的笑意。在此祝愿金牌大厨专业1403班的同学们，在今后的学习生活中，更上一层楼，不怕困难，潜心学习，达到自己的人生目标与理想！

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